プルーンとりんごの香り酢煮

ナッツkitchen 2020年12月02日

　
ハーブの香り酢をプルーンにかけると味がしまって風味も爽やか。りんごと合わせておしゃれに仕上げて。はちみつを加えたり、季節のゆず果汁を足しても。
　

材料（4人分）

材料	数量
ドライプルーン	8個
りんご	2個（約600g）
砂糖	大さじ2
酒またはコアントロー	大さじ2
ハーブを漬けた酢	大さじ1
はちみつ、柚子やレモンの絞り汁	各適量

下準備

米酢適量を広口の瓶に入れ、好みのハーブを浸けておく。なければ米酢大さじ１と好みのハーブを少し加える。

手順

１．プルーンにハーブをつけた酢をかける。

２．りんごは皮をむき、１/４量はすりおろす。残りは一口大の乱切りにして砂糖をまぶす。

３．ステンレスの鍋にりんごとプルーン、酒やコアントローを入れ、焦がさないよう極弱火で煮ていく。トローッとして鍋底が見えるようになってきたら火を止める。

４．はちみつと柚子やレモンの絞り汁を合わせ、好みの量かける。

りんごを一部すりおろすことで、水が出やすくなり、りんごを煮る時間が短縮できます。
長期保存はできませんが、少量で作りやすい手軽さが魅力のレシピ。
焦がさないように、弱火でじっくりと火を入れましょう。
ハーブをつけた酢は塩・オリーブ油を合わせればハーブドレッシングに。

≫≫レシピのドライフルーツはこちらからご購入いただけます