ナッツと切干大根入りおからのおやき

ナッツkitchen 2020年09月02日

切干大根と高菜漬と豚肉、相性の良いこの組み合わせを、さらに引き立てるナッツの味わい。ぜひ味わって欲しい、なつかしいおいしさです。

材料（12個分）

材料	数量
小麦粉	1・1/2カップ
おから	200g
水	1/2カップ
砂糖	大さじ1強
小麦粉（打ち粉用）	適量
切干大根	30g
豚肉薄切り（ロース）	100g
高菜漬（塩辛れば水に浸して塩抜きする）	50g
カシューナッツなどお好みのナッツ（食塩無添加）	適量
ごま油	適量

合わせ調味料Ａ

材料	数量
酒	大さじ2
みそ	大さじ1と1/2
みりん	大さじ1
砂糖	小さじ1/2強

手順

１．ボウルに小麦粉、おから、砂糖を混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えながら練る。生地がまとまったらラップをかけ1時間以上おいて休ませ、しっとりと落ち着かせる。※前日に作っておくと、よくなじんでしっとりとし、扱いやすくなる。

２．水で戻した切干大根、豚肉、ナッツは細かく刻む。高菜は刻み、水気を切る。

３．フライパンにごま油を馴染ませて豚肉を炒め、続いて切干大根と高菜、ナッツを加え炒める。肉に火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて炒め、バットに広げて冷ます。
※好みで唐辛子を加えても。

４．まな板に小麦粉を薄く振り、（１）の生地を12等分に切る。小麦粉を手につけ、生地を手のひらにのせて平らに円形に整えながら広げ、（３）の具を1/12量ずつのせる。生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口を止め、具を包んだら平らにならして形を整える。残りも同様に包んでいく。

５．フライパンにごま油少々を馴染ませて（４）を並べ、焦がさないように両面を弱火で約10分、途中でフタをしてじっくりと焼く。
※ゴマ油が多すぎると、揚げ物のようになり美味しくないので注意。

★焼いた後はラップで包んで冷凍保存し、電子レンジで解凍できる。