ほうれん草のごまクルミ和え
ナッツkitchen 2020年01月14日
クルミの栄養を日々の惣菜にプラス。いつものごま和えがおしゃれな小鉢に。
材料（2人分）
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| クルミ（無塩） | ひとつかみ（約20g） |
| ほうれん草 | 大1束（約230g） |
調味料A
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| だし（かつおと昆布） | 大さじ３ |
| すりごま | 大さじ１強 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
手順
１、冬に美味しくなるほうれん草は、根を除き根元の赤い部分に切り目を入れて丁寧に砂を洗い流す。
２、鍋に熱湯をたっぷり沸かし、根元から湯に入れて少々長めに湯がき、水にとる。２回ほど水を変えながらさらす。
３、食べやすい長さに切り、キッチンペーパーで包み水気を絞る。
４、Aを合わせてほうれん草を和え、仕上げに手でつぶしたクルミを加える。
冬のほうれん草はアクが強い分、美味しくて栄養がたっぷり。
ほうれん草のごま和えにクルミをトッピングするだけで、栄養バランスが良くなるだけでなく、風味と食感がおいしく楽しく変化します。
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白井操（しらい・みさお）/料理研究家
柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。健康面にも気を配った料理をはじめ、心豊かな暮らしのエッセンスを提案している。
神戸大使。兵庫県ひょうご「食」担当参与。近著に「兵庫の酒がつなぐ３０の物語」、食卓で生まれる心の絆をトークで伝えるレシピ本「笑顔の食卓」（燃焼社）、「五国豊穣ひょうごのうまいもん巡り」、他著書多数。
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