アーモンド風味の卵きゅうりサンド
ナッツkitchen 2016年07月01日
いつもの卵サンドにアーモンドプードルの風味と栄養をプラス。野菜にひと手間をかけて味わい倍増。
材料
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| アーモンドプードル | 小さじ1～2 |
| サンドイッチ用食パン | 4枚 |
| ゆで卵 | 2個 |
| きゅうり | 1本 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 適量 |
手順
- きゅうりに塩小さじ1/2程度をまぶして両手ですりこみ、ビニール袋に入れ冷蔵庫へ。そのまましばらく置いてしんなりしたら水を捨て、薄切りにしキッチンペーパーで水気を吸い取る。※丸まま塩をしておくと、固い皮もしんなりしてパンに馴染み、又、塩分も満遍なく行き渡り美味しくなる。
- ゆで卵は殻をむいてフォークでつぶし、アーモンドプードル、マヨネーズ、塩、こしょうで調味する。
- サンドイッチ用パンに(1)と(2)を挟んでぎゅっと押さえ、食べやすい大きさに切り分ける。※すぐに食べない時は、パンにバターを薄く塗るとパンが湿りません。
全体にうすく塩をしたきゅうりは４～５時間おくとしんなりして水が出てきます。
待つことできゅうりにやさしく塩がまわり、薄切り・じゃばら切り・小口切り、桂剥きして、より細かく切ることもできます。
白井操（しらい・みさお）/料理研究家
柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。健康面にも気を配った料理をはじめ、心豊かな暮らしのエッセンスを提案している。
神戸大使。兵庫県ひょうご「食」担当参与。近著に「兵庫の酒がつなぐ３０の物語」、食卓で生まれる心の絆をトークで伝えるレシピ本「笑顔の食卓」（燃焼社）、「五国豊穣ひょうごのうまいもん巡り」、他著書多数。
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