アーモンドふりかけで風味を楽しむざるうどん
ナッツkitchen 2015年04月01日
食塩無添加アーモンドならではのピュアな味わい。アーモンド本来の香りを楽しむふりかけです。
アーモンドとかつお節のふりかけは、たくさん一度にレンジにかけないで、食べる分だけその都度作って、香りを楽しみましょう。
材料
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| うどん、めんつゆ、青ネギ、土生姜 | 各適量 |
＜アーモンドふりかけ＞
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| アーモンド（無塩）（フードプロセッサーにかけて粉砕したもの） | 大さじ6（約30g） |
| 花かつお | 軽くひとつかみ |
| 黒ゴマ | 適量 |
＜手作りめんつゆ＞
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| みりん、しょうゆ | 各1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ1弱 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 削り節（かつお） | 1カップ |
手順
- かつお節は耐熱皿に広げ、ラップをせずに、電子レンジ(600W)に約30秒かけて乾かし、手でもんで粉がつおにする。
- 「アーモンドふりかけ」の材料を混ぜ合わせる。
- うどんをゆがいて冷水でしめ、青ネギの小口切り、おろし生姜とともに「アーモンドふりかけ」を薬味として加えながら食べる。
＜手作りめんつゆ＞
- 鍋に酒、みりんを煮立ててアルコールを飛ばし、水を入れフツフツしてきたらかつお節を加えてグラッとひと煮立ちさせる。
- しょうゆ、砂糖を加えて再び煮立てすぐ火を止める。
- かつお節が沈むのを待って漉す。※せめて1～2日冷蔵庫に置いた方が美味しい。
アーモンドが入ったコクのあるふりかけは、野菜でも、ご飯でも使い方色々。アーモンドの量はお好みで調節してください。
≫≫レシピのナッツはこちらからご購入いただけます
白井操（しらい・みさお）/料理研究家
柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。健康面にも気を配った料理をはじめ、心豊かな暮らしのエッセンスを提案している。
神戸大使。兵庫県ひょうご「食」担当参与。近著に「兵庫の酒がつなぐ３０の物語」、食卓で生まれる心の絆をトークで伝えるレシピ本「笑顔の食卓」（燃焼社）、「五国豊穣ひょうごのうまいもん巡り）、他著書多数。
白井操クッキングスタジオホームページ
白井さんのエッセイ＆その他のレシピはこちら
