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　夏場は炒めていた豚肉も、炒めた後、ちょっとひと手間、少々のワインや日本酒、ひたひたのスープを加えて煮込んでみたり･･･。味付けは砂糖、醤油というところでしょうか。この秋は干しぶどうなどドライフルーツをお酢につけたものを加えて煮てみませんか。バルサミコとはいかないけど、まるみのある味わいはなんともいえないおいしさです。干しぶどうの自然な甘味に酢が味をひきしめ、旨味が濃くなります。仕上げは醤油をたらりとお好みで･･･。付け合わせは湯がいたブロッコリーや湯がいた枝豆を散らして。

煮込む時間がない時は、鶏モモ肉に塩こしょうをし、じっくり両面を焼き、仕上げに、酢につけた干しぶどう大さじ４、５杯と醤油を少々かけて、フライパンをゆすりながら１～２分、焦がさない様に焼き上げます。
　
自分で作った調味料があれば、いつもの料理が手軽にオリジナルの味わいに変身します。砂糖以外の甘味もまたいいものです。ドライフルーツとお酢の爽やかな組み合わせ、色んなものに試して、秋の台所仕事をもっと楽しんで。

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