秋冬に食べたい【ピスタチオときのこのオードブル】
ナッツ料理
秋冬の味覚を代表するきのことかぼちゃ、そしてナッツを組合せた季節感を感じる一品です。
きのことピスタチオには食物繊維が含まれているので、ダイエット中のおかずにはぴったりですよ。
（調理時間：25分）
材料 (2人分)
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| ピスタチオ（食塩無添加） | 40g |
| しめじ | 70g |
| エリンギ | 70g |
| かぼちゃ | 230g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 3g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 食塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| レーズン（お好みで） | 10g |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| チャービル（飾り用） | 適量 |
作り方
- ピスタチオは殻を剥いて、粗く砕く。
- かぼちゃは1cm角にカットし、耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ500Ｗで約5分加熱し、固めに仕上げる。
- しめじは小房に分け、エリンギは5cm位の長さに薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し、
香りが立ってきたらかぼちゃ、しめじ、エリンギを炒め、
白ワイン、食塩、ブラックペッパーで調味する。
（1）とレーズン 、 バルサミコ酢、はちみつを加え、全体に馴染んだら火を止める。
- 皿に盛り、チャービルを飾って完成。
補足
ピスタチオを刻まず、そのまま加えると存在感ある味わいになりますよ。
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