お休みの日にこそできる【ポークスペアリブのプルーン煮込み】
ナッツ料理 2018.12.20
豚肉と相性のよいプルーンの洋風煮込み。
プルーンと赤ワインの組み合わせは伝統的なフランス料理です。
たんぱく質とコラーゲンが豊富な豚肉をプルーンと一緒に煮込むと豚肉が柔らかくなり、うまみにまろやかなコクが加わります。（調理時間：約84分）
材料(2人分)
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 豚スペアリブ | 300g |
| 赤ワイン | 100g |
| プルーン（種抜き加工したもの） | 80g |
| にんにく | 8g |
| ローリエ | 2枚 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 生クリーム | 15g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| クレソン等 | 6g |
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 食塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 水 | 200g |
| 鶏がらスープ（顆粒） | 小さじ1 |
下準備
プルーンを赤ワインに浸す。（ひと晩漬け込んでおくと更に柔らかくなります。）
にんにくはみじん切りにする。
水と鶏ガラスープ顆粒を合わせて加熱し、チキンストックを作っておく。
作り方
- 豚スペアリブに食塩、こしょうで【下味】をつけて、手で馴染ませるように揉み込む。
- 煮込み用鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鍋が熱くなったら豚スペアリブを入れて、両面焼き色が付くまでひっくり返しながら焼く。 にんにくを加えて1分間くらい炒めたら、赤ワインに浸しておいたプルーンをワインごと全部加える。
- 5分間ほど中火で煮たところで、【チキンストック】とローリエを加えて、蓋をして50～60分程煮込む。
- 豚スペアリブは取り出して、残った煮汁に、はちみつとしょうゆを加えて、弱火で煮詰める。 照りが出始めてきたら、火を止めて濾す。
- (4)に生クリームを混ぜる。豚スペアリブを皿に盛り、ソースをかけて、クレソン等を飾り完成。
数あるドライフルーツの中でも豊富な食物繊維や、美容と健康に必要な栄養素を含むプルーンですが実はいろんなお料理と組合せて楽しんでいただけます。
まだまだあります！プルーンのアレンジレシピ
≫≫レシピのドライフルーツこちらからご購入いただけます
